
हरियाली तीज का पर्व सिर्फ उपवास और पूजा तक सीमित नहीं है, बल्कि यह प्यार, रिश्तों और मिठास का प्रतीक भी है। इस मौके पर महिलाएं जहां पारंपरिक वेशभूषा में सजती-संवरती हैं, वहीं घर में बना स्वादिष्ट व्यंजन और मिठाइयां त्योहार की रौनक बढ़ा देते हैं।
अगर आप इस तीज पर कुछ खास बनाना चाहती हैं, तो बाजार से मिठाई खरीदने की बजाय घर पर शुद्ध और स्वादिष्ट काजू कतली बनाएं। यह रेसिपी न सिर्फ आसान है बल्कि सेहतमंद भी है।
🧾 जरूरी सामग्री:
काजू – 1 कप (करीब 150 ग्राम)
चीनी – ½ कप (लगभग 100 ग्राम)
पानी – ¼ कप
इलायची पाउडर – ¼ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
देसी घी – थोड़ा सा (मिश्रण को स्मूद बनाने के लिए)
🥣 बनाने की विधि:
🔹 काजू पाउडर तैयार करें
सबसे पहले काजू को धोकर सुखा लें और फिर करीब 4-5 घंटे फ्रिज में रखें।
अब इन्हें मिक्सर में हल्का-हल्का पीसें जब तक कि पाउडर जैसा ना बन जाए।
ध्यान रखें कि मिक्सर ज़्यादा देर न चलाएं, वरना काजू से तेल निकलने लगेगा।
🔹 चीनी की चाशनी बनाएं
एक पैन में चीनी और पानी डालकर मध्यम आंच पर चाशनी बनाएं।
जब एक तार की चाशनी तैयार हो जाए, तब गैस धीमी कर दें।
🔹 काजू मिलाएं
अब चाशनी में काजू पाउडर डालें और लगातार चलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने।
इसे तब तक पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और पैन छोड़ने लगे।
चाहें तो इसमें इलायची पाउडर भी मिला सकते हैं स्वाद के लिए।
🔹 मिश्रण को गूंधना
मिश्रण को थाली या किचन स्लैब पर निकालें और हल्का ठंडा होने दें।
अब हाथ में थोड़ा घी लगाकर इसे आटे की तरह मसलें ताकि यह चिकना हो जाए।
🔹 शेप दें और सर्व करें
अब बेलन की मदद से इसे चिकनी सतह पर बेलें और फिर चाकू से डायमंड शेप में काट लें।
चाहें तो ऊपर से सिल्वर वर्क (वर्ग) भी लगा सकते हैं, लेकिन बिना उसके भी यह बेहद सुंदर और स्वादिष्ट लगेगी।
✅ खास टिप्स:
काजू पाउडर को छान लें ताकि कोई मोटा टुकड़ा न रह जाए।
चाशनी ज्यादा गाढ़ी न करें, वरना कतली बहुत सख्त हो सकती है।
एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें, ये मिठाई 5-6 दिन तक फ्रेश बनी रहती है।
✨ इस तीज करें अपनों को खुश
हरियाली तीज पर जब घर में बनी काजू कतली की खुशबू फैलेगी, तो सिर्फ मिठास ही नहीं बल्कि अपनापन भी भर जाएगा। बाजार की मिलावट से दूर, यह शुद्धता और प्रेम से बनी मिठाई हर किसी के चेहरे पर मुस्कान ला देगी।